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地三鲜的用料和做法

    更新时间:2020-11-17 07:40:02  来源:网络整理  阅读次数:  作者:快乐养生网
摘要:  地三鲜估计大家都吃过吧,就是一些茄子啦土豆啦青椒一块做的东北菜,那么今天就给大家说说怎么做的    地三鲜用料:

  地三鲜估计大家都吃过吧,就是一些茄子啦土豆啦青椒一块做的东北菜,那么今天就给大家说说怎么做的

地三鲜
 


 

  

 

地三鲜用料:

 

  伴随一生的家常菜之-------地三鲜(超级下饭菜)

  美食原料:长条茄子1根 土豆1个 青红椒各1根 葱末15克 蒜末30克

  调料:生抽2茶匙(10ml) 糖1/2茶匙(3克) 盐1/4茶匙(1克) 料酒1汤匙(15ml) 清水2汤匙(30ml) 水淀粉1汤匙(15ml) 香油1/4茶匙(1ml)

  

 

地三鲜做法:

 

  1) 将土豆去皮切成切成0.3cm厚的片。长茄子洗净后去蒂,带皮切滚刀块儿。青红椒去蒂去籽后,切成三角形的块。 大葱和大蒜,都切成末备用。

  2)取一只小碗,倒入生抽,糖,盐,料酒,清水和水淀粉做成芡汁。

  3)锅中多倒一些油,大火加热至8成热时,分别将土豆片和茄子块炸成金黄色后捞出。

  4)锅中留一些底油,大火加热,待油7成热时,放入葱末和一半的蒜末,炒香之后,放入炸好土豆片,茄子块和青红椒块,翻炒半分钟。

  5)最后,将提前调配好的芡汁倒入,用大火快速翻炒1分钟即可,出锅前撒入另一半蒜末即可。

  

 

超级罗嗦:

 

  **“不知道是因为岁数越来越大,还是因为感情越来越脆弱,很多时候偶遇到一些熟悉的物件儿,熟悉的脸盘儿,熟悉的香味儿,就会有一种强烈的暖流从心底涌上来,蔓延到神经最最末端的位置,还久久无法散去”---------选自《伴随一生的家常菜》

  **土豆和茄子需要油炸的时间是不同的,因此要分开炸制,不要一起放入油锅中,否则茄子没熟时,土豆片就糊了。

  **大蒜末在起锅时放一半,临出锅时再撒另一半的蒜末,会更加突出这道菜的鲜味

  **提前调配好料汁会比较方便。这是一道急火快炒的菜,如果一样样放调料,会延长烹饪时间,茄子和土豆炒出来就会变得比较塌,影响卖相和口感。

  **长茄子比较嫩,带皮吃会比较香,不建议去皮。切好块的茄子,如果不马上炸,就先放入淡盐水中浸泡,使茄子与空气隔绝,以免氧化变黑。

 

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