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鲍鱼的家常做法 鲍鱼的营养价值 鲍鱼的热量 鲍鱼的清洗方法

    更新时间:2019-11-13 07:40:17  来源:网络整理  阅读次数:  作者:快乐养生网
摘要:鲍鱼的热量有多少,吃了鲍鱼能减肥吗?鲍鱼是一种营养片,营养价值非常高,而且鲍鱼本身的味道也是极好的。那么,大家知道鲍鱼的热量有多

鲍鱼的热量有多少,吃了鲍鱼能减肥吗?鲍鱼是一种营养片,营养价值非常高,而且鲍鱼本身的味道也是极好的。那么,大家知道鲍鱼的热量有多少吗,如何挑选鲍鱼呢?接下来小编将为大家详细介绍鲍鱼的热量、如何挑选鲍鱼及鲍鱼的家常做法,千万不要错过哟!

鲍鱼的热量

热量: 鲍鱼84/100克。鲍鱼热量不高,所以不要增肥哦!

鲍鱼的清洗方法

鲍鱼是一种原始的海洋贝类,单壳软体动物,只有半面外壳,壳坚厚,扁而宽,是中国传统的名贵食材,四大海味之首。我们在吃之前该如何清洗它呢。

鲍鱼干先用冷水浸泡4小时,然后放入60℃左右的热水中浸泡4小时,再换清水放入锅内微火煮,待煮开后,立即捞出置入凉水盆中。这样反复几次,等到鲍鱼膨胀时为止。   鲍鱼片的泡发,一般有以下两种。

其一,可用清水发

即把鲍鱼片放入锅中,加适量清水,置炉中煮上10至24小时,见加热发透即可。

其二,也可采用鸡骨汤来发

采用此方法需先用温水将鲍鱼片泡半天,并用刷子刷去污垢,洗至变白。然后将鲍鱼放在砂锅内,加两只母鸡腿,或用鸡骨也可,再加葱、姜、黄酒和清水,用微火焖上4个小时左右,即可发好。

如何挑选鲍鱼

购买鲍鱼时,应先看其外形是否完整无缺,有缺口或背部有裂痕的为次,底部肥阔及背部凸起而肉厚的也比瘦长的佳。

上乘的鲍鱼鲜明而带光泽,若把鲍鱼放在灯光下照射,会呈现一度红色。不要购买那些外干内湿,鲍身内呈现黑点的货色。鲍鱼的大小以每斤的头数算,头数越少,鲍鱼便越大只,价钱也越昂贵。

鲍鱼的家常做法

小鲍鱼烧排骨

材料:新鲜小鲍鱼8个,肋排1斤,生姜1块,大葱1段,蒜3瓣,桂皮少许,八角少许,红烧酱油,老抽(上色用),料酒,糖,香油

做法

1.排骨冲洗干净

2.小鲍鱼可以请店家代为去壳或者自己用小刀轻轻将肉取出,用牙刷或干净的钢丝球将旁边的沉污刷洗干净

3.在小鲍鱼表面像切鱿鱼花一样,横着切几条,竖着切几条,保持鲍鱼肉别被切断

4.排骨冷水下锅,煮开,沥去浮沫

5.生姜切丝、大葱切大块

6.锅中放少量油烧热后加入大葱、生姜和整瓣蒜略炒香,接着加入排骨继续翻炒至表面微焦

7.加入小鲍鱼,倒入适量料酒,红烧酱油,糖炒一下

8.倒入没过排骨量的开水,再加入1个八角少许桂皮

9.移入高压锅,大火烧开转小火20分钟

10.重新倒回炒锅中,大火快速收干收浓汤汁

11.此时可根据个人口味增加适量盐、糖或者老抽上色,临出锅前淋入少许香油即可

鲍鱼的家常做法,鲍鱼很多人应该都有食用过,随着经济能力的提升,食用鲍鱼已经是很家常便饭了,那么鲍鱼都有安歇家常做法呢?小编给大家讲讲鲍鱼的家常做法。

鲍鱼的家常做法

小鲍鱼烧排骨

食材:

新鲜小鲍鱼8个、肋排1斤,生姜1块,大葱1段,蒜3瓣,桂皮、八角各少许;

调料:

红烧酱油、老抽(上色用)料酒、糖、香油

做法

1.排骨冲洗干净;小鲍鱼可以请店家代为去壳或者自己用小刀轻轻将肉取出,用牙刷或干净的钢丝球将旁边的沉污刷洗干净,在小鲍鱼表面像切鱿鱼花一样,横着切几条,竖着切几条,保持鲍鱼肉别被切断;

2.排骨冷水下锅,煮开,沥去浮沫;生姜切丝、大葱切大块。锅中放少量油烧热后加入大葱、生姜和整瓣蒜略炒香,接着加入排骨继续翻炒至表面微焦;

3.加入小鲍鱼,倒入适量料酒,红烧酱油,糖炒一下,倒入没过排骨量的开水,再加入1个八角少许桂皮;

4.移入高压锅,大火烧开转小火20分钟后,重新倒回炒锅中,大火快速收干收浓汤汁,此时可根据个人口味增加适量盐、糖或者老抽上色,临出锅前淋入少许香油即可。

素鲍鱼的做法

主料:

素鲍鱼1只。

辅料:

蚝油、香菜、香油。

做法

1.素鲍鱼解冻后,上锅蒸十分钟至熟;

2.蒸熟后稍放凉,切成片;

3.装有碟中,并摆上香菜伴碟;

5.下锅煮开至合适的浓稠度;

6.最后把煮好的蚝油汁淋在素鲍鱼上面即可!

鲍鱼的营养价值

1.鲍鱼含有丰富的蛋白质,还有较多的钙、铁、碘和维生素A等营养元素。

2.鲍鱼的营养是澳大利亚核桃的7倍。

3.鲍鱼能养阴、平肝、固肾,可调整肾上腺分泌,具有双向性调节血压的作用。

4. 鲍鱼营养价值极高,富含丰富的球蛋白;鲍鱼的肉中还含有一种被称为“鲍素”的成分, 能够破坏癌细 胞必需的代谢物质。

5. 鲍鱼有调经、润燥利肠之效,可治月经不调、大便秘结等疾患。

6. 鲍鱼具有滋阴补养功效,并是一种补而不燥的海产,吃后没有牙痛、流鼻血等副作用,多吃也无妨。

鲍鱼加工工艺

1.去壳:

将采捕的鲜活鲍鱼,用洁净的海水洗去表面的泥沙和其他污物。手持圆头刀从壳的前端肉厚处,沿壳的肉壁插入,切断肉柱取肉出壳,摘除连接的内脏,将肉身洗净。

2.腌渍:

将取出洗净的鲍鱼肉加6%的精盐拌匀,腌在盆或缸中,8小时后取出,在海水中轻轻搓洗,去掉鲍肉边缘残留的黑色素和黏液,洗净沥干。

3.水煮:

先将锅中注入海水,水与鲍肉的比例为4:1即可,待水烧至80℃左右,把鲍肉投入锅中,煮沸6分钟左右即可捞出,放进冷开海水中,洗去污沫,沥净水分,即可出晒。

4.出晒:

将煮熟的鲍鱼肉放在清洁的席子上摆晒,以搭架平晒为好,鲍鱼个体大的,因干燥较慢,容易变质,故在出晒时,可将个体大的鲍肉在背部斜切2刀-4刀,要切而不断,保持片大,肉体完整,这样可加速干燥,防止变质,每天翻晒3次-4次,直至晒干,方可入库,当储藏半月后,再出风一次,即为成品。有的地区,在出晒时用线将煮熟的鲍肉穿成串,挂在十字形的木杆上晒4天左右,即可完全干燥,但在穿串时,鲍肉之间需保持一定空隙,不要靠得太紧,以免影响干燥。

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